Source: www.lajoyadelcafe.com/cafe-boliviano
Bolivian coffee with a medium body has been compared with Colombian coffee. It is a landlocked South American country that borders on the west with Peru and Chile, on the northwest with Brazil and on the south with Argentina and Paraguay.
Bolivia is the poorest country in Latin America and is located in the center of South America. The west of the country, where the capital, La Paz, and also the coffee region are located, is very mountainous, with the highest peaks of the Andes Mountains, which extend throughout the entire South American continent.
The population in western Bolivia is mostly native to South America, with the most common languages and ethnic groups being Quechua (the language of the Inca Empire) and Aymara.
The majority of the coffee farmers with whom Invalsa works are Bolivian Aymaras who moved during the eighties and nineties from the highest desert areas (Altiplano) around La Paz, to the more tropical area of Caranavi, which is about five hours away. by car north of La Paz. In the province of Caranavi, 90% of Bolivian coffee is grown. To get from La Paz to Caranavi, you have to drive on the “World’s Most Dangerous Highway”, which is extremely dangerous, although scenic. The staff of Invalsa drives to and from Caranavi on this road many times almost every week, especially during the coffee season.
Características comunes de los granos de café bolivianos
- Delicado y brillante
- Un clásico vaso limpio
- Aromáticamente dulce
- Sutil en sabores frutales como pera, manzana, albaricoque, mandarina y limón.
- Tostado para tomar sabores como malta, chocolate suave, nuez, caramelo y miel.
- Sabor dulce
- Equilibrio agradable
- Versátil para acompañar casi cualquier comida o postre
Bolivia tiene excelentes regiones para cultivar café porque es tropical (caliente y húmedo), lo que es necesario porque el café es un árbol de la selva tropical, y también tiene altitudes muy altas. Cuanto mayor sea la altitud, más tiempo tardará el grano de café en madurar y desarrollarse y más pronunciados serán sus sabores después de ser cosechado.
La economía de Bolivia está impulsada por las plantaciones de café y la exportación de sus granos de café orgánico a países de todo el mundo. La mayor parte del café de Bolivia se produce en la provincia de Caranavi y se ha convertido en uno de los principales cultivos comerciales del país.
Caranavi: Provincia productora café boliviano
Caranavi es sólo una de las veinte provincias que componen el país de Bolivia en América del Sur. Caranavi está ubicada en la región de Yungus en el este de Bolivia. Su posición geográfica única es parte de la zona de transición en Bolivia donde la Cordillera de los Andes se convierte en los bosques orientales. El clima en esta zona es perfecto para el cultivo de café. A grandes altitudes, a Bolivia se la conoce como el Techo del Mundo. Los suelos ricos y fértiles también contribuyen al sabor de los granos de café.
Tecnología y Procesamiento de Café boliviano
Los granos de café de Bolivia no siempre han sido reconocidos por su fina calidad y excelentes sabores. En el pasado, los caficultores bolivianos despulpaban las cerezas de café y las transportaban por montañas escarpadas mientras los granos aún estaban húmedos. Esto provocó que los granos se congelaran y descongelaran durante el viaje, arruinando los sabores naturales.
Más recientemente, los expertos en café han reconocido que Bolivia tiene condiciones ideales para el cultivo del café y que, si no fuera por el transporte de granos húmedos, los caficultores locales podrían producir algunos de los mejores granos de café. Los agricultores locales ahora procesan y secan sus granos en sus propias granjas antes de transportarlos. En 2005, un caficultor viudo ganó la competencia de la Taza de Excelencia por sus granos de café cultivados en la región de Yungas. Esto ayudó a mejorar aún más la imagen del café boliviano y ha aumentado su rareza.
Muchos amantes de la L profunda son cada vez más conscientes de los productos químicos y las prácticas de la agricultura ecológica. Las prácticas agrícolas tradicionales de Bolivia son inherentemente orgánicas. Muchas fincas están obteniendo la certificación para ser etiquetadas como café orgánico. Estas fincas también se esfuerzan por cumplir con las normas de Comercio Justo que ayudan a mejorar la calidad de vida de todos los involucrados en la producción de café.
Características del Café Boliviano
- Altitud de crecimiento: 1,400 – 1,600 metros sobre el nivel del mar
- Variedad Arábica: Typica, Caturra, Catuai
- Proceso de molienda: Lavado, secado al sol
- Aroma: Herbal, Chocolate Oscuro
- Sabor: Afrutado (Mandarina), Caramelo, Pimienta, Vainilla
- Cuerpo: Bueno
- Acidez: Cítrico Suave, Fosfórico
Bolivia produce cafés a alturas muy altas, por encima de los 1.400 metros, lo que califica a la mayor parte de su café como Strictly High Grown (1.450m). No tiene salida al mar por todos lados por Perú, Brasil, Argentina y Chila, y contiene una parte de la Cordillera de los Andes. La quinua se ha convertido en un cultivo famoso de Bolivia en los últimos años
La mayoría del café que se cultiva es típico, con Caturra y algunos Catuai disponibles. Las principales regiones cafetaleras incluyen los Yungas, Santa Cruz, Cochabamba, Tarija, Beni y Pando, con más del 90% de la producción de café proveniente de los Yungas.
Notas de Cata de Café Boliviano
El café boliviano es conocido por su sabor clásico y limpio, con una delicada y brillante acidez y una dulce calidad aromática con notas frutales que incluyen manzana, pera, mandarina, limón y albaricoque. Los sabores a caramelo y chocolate suave pueden desarrollarse durante el proceso de tostado del café.
Variedades de cafeto boliviano
La mayoría de los cafetos que se cultivan en Bolivia son de la variedad de cafeto Typica (Coffea arabica var. typica), aunque también hay algunas Caturra (Coffea arabica var. caturra).
Las pequeñas fincas cafetaleras han carecido de acceso a fertilizantes y minerales adecuados para apoyar el crecimiento óptimo de los árboles y granos de café, lo que ha dado como resultado una baja producción de cultivos en los últimos años. La falta de infraestructura también significa que Bolivia tiene dificultades para exportar a otros países, pero está disponible de vez en cuando de los importadores de café verde en los Estados Unidos y Canadá.
Los distribuidores y corredores continúan trabajando en el desarrollo del comercio mayorista de café en Bolivia, y se espera un buen crecimiento en los próximos años.
Café Orgánico en Bolivia
También se cultiva en Bolivia una cantidad significativa de café orgánico y café de Comercio Justo. En los últimos años Bolivia ha logrado avances significativos en la calidad de sus métodos de procesamiento de café verde sin tostar. El café cultivado a la sombra es también una práctica bastante común.
Cacao y Chocolate Boliviano
Las condiciones de cultivo favorables al café también crean condiciones ideales para el cacao, y el chocolate boliviano es una delicia especial. El cacao también se tuesta de manera similar al café, aunque a una temperatura más baja de 325 grados y se baja gradualmente durante 15-30 minutos para permitir que el interior de los granos más grandes se tueste correctamente. Trinitario es la variedad más común de cacao de sabor fino, y hace un delicioso chocolate negro, además de mezclar muy bien con frutas como cereza o mora, y café.
Consejos para preparar café boliviano y espresso
Para obtener consejos sobre la preparación de la taza perfecta de café de Bolivia, consulte nuestra sección sobre preparación de café. También ofrecemos perfiles detallados de los sabores de café de los cafés Premium Gourmet y consejos para preparar Recetas de Bebidas Espresso.
