PRODUCCIÓN
El 85% son cultivos de café ye el 15% son cultivos de cítrico, banana, etc.
Variedades que se producen son:
- Catuai
- Mondonovo
- Castilla
- Típica
- Caturra
Promedio por socio: 4 hectáreas de producción de café; que en total se tiene 132 hectáreas de producción de café.
La renovación de cafetales se inició en el año 2014.
Año | Cantidad | Hectáreas |
2014 | 32.000 Plantines de café en maceta. | 8 |
2015 | 64.000 Plantines de café en maceta. | 16 |
2016 | 44.000 Plantines de café en maceta. | 11 |
2017 | 36.000 Plantines de café en maceta. | 9 |
2018 | 60.000 Plantines de café en maceta. | 15 |
| Total hectáreas renovadas | 59 |
PROCESO
Durante la cosecha se hace la selección de granos maduros, el proceso de prebenificado es realizado de forma artesanal, como ser: despulpado, fermentado, lavado y secado al sol natural en mesas secadoras.
BENFICIADO
Secado a sol natural, trillado y seleccionado manual.
CONTROL DE CALIDAD
Los atributos que tiene el café son: una fragancia floral, sabor a cítrico y especies con matices de miel, sabores a nueces, chocolate, cocoa y caramelo con un cuerpo balanceado.
